ラーメン一蘭が「超強気の値段」でも行列を絶やさないワケ ラーメン一杯890~980円

ラーメン一蘭が「超強気の値段」でも行列を絶やさないワケ ラーメン一杯890~980円
1:【スレ主】13:42
もはや九州豚骨ラーメンの代名詞となった「天然とんこつラーメン専門店 一蘭」。ラーメン一杯が890~980円(店舗によって異なる)、替玉は210円と、チェーンのラーメン店としては“強気”とも言える値段設定にもかかわらず、連日行列ができるほど店内は賑わい、国内はおろか海外にも進出を果たしている。

なぜ一蘭は、日本を代表する豚骨ラーメンになったのか。どうして世界的に受け入れられるようになったのだろうか。

すっかり定着した味集中システム
まず、現状を知るべく、一蘭の店舗に行ってみることに。私事で恐縮だが、一蘭は20年弱ぶり。ファーストコンタクトは博多の天神店(現在は休業中)で、その後、上野にあるアトレ上野山下口店で食べて以来となる。

一人ひとり席が仕切られた「味集中カウンター」(筆者撮影)

向かったのは中野店。地下へ下ると、券売機だけポツンと佇んでいる。ここで食券を買い、さらに奥へと通路が伸びており、角を曲がったところで、一人ひとり席が仕切られた、お馴染み「味集中カウンター」がお出迎え。

席には味の好みを記入する「オーダー用紙」がセッティングされていて、麺の硬さや赤い秘伝のタレの有無などを記入する。なにをどう選んでいいか分からない時は、あらかじめ点線で囲まれたところを丸で囲めば、店側が勧める味になるという。

卓上のボタンを押すと、店員がオーダー用紙を回収し、出来上がりを待つ。お冷は回転寿司のお茶のように、グラスを押すと水が出る給水器が各席に付いている。追加のオーダー用紙も完備されていて、席を立つことなく用が済むようになっている。

ラーメンが出来上がり、店員が丼を置くと、深々と頭を垂れ、すだれがシャーッと閉まる。こうすることで、厨房側への視界も遮られ、まさしく味に集中するしかなくなるわけだ。

博多ラーメンの枠を超えた一杯
さて、久々の一杯はというと、九州の豚骨ラーメンというイメージからは離れた、クセのない、サラッとした味わいだった。注文シートで「こってり」と指定したので、表面に油の層が若干出来ていたが、コクはこの油から感じられるくらいで、スープ自体は実にさっぱりとしている。

味としては、博多ラーメンという枠を超えて、世界の「日式豚骨ラーメン」になった、という印象を受けた。と聞くと、「豚骨ラーメンと博多ラーメンのナニがどう違うの?」と思われる方もいるかもしれない。

「オーダー用紙」では味の濃さやこってり度、チャーシューやねぎの有無などが選べる(Photo by GettyImages)

続きはソース
https://news.livedoor.com/article/detail/18021469/

5:FGf9U3fr0.net 13:49
美味しくない(福岡県民)
78:2Aek3TNX0.net 13:56
>>5
美味しくないではなく、一蘭より美味い店は腐るほどある(福岡県民)
7:Mb57Rgev0.net 14:03
高すぎ
自分の中で、安くて旨い一蘭以上の店あるから行かない
10:pv/ZBheP0.net 14:10
こういうスレに必ず現れるのが
ウチの地元の店の方が美味いという奴
店の名前は絶対に出さない
25:62gKp2XT0.net 14:17
>>10
ココイチより近所のインドカレーが美味いも同じだな
地域すら出てこないw
38:LssQ1U840.net 14:24
>>10
早速出てきてるな
113:ubuAGz810.net 14:31
>>10
八ちゃんラーメン太宰府本店
はい完全論破
12:US9qV56/0.net 14:38
ラーメン屋って入りにくいと考えてる人結構いるんだよ
1度入った店は入りやすくなるから何度も利用される。1度流行れば勝ちよ
18:y7HRzOq0.net 14:45
場所代がラーメンに限らず含まれるからね
それが少し高いだけ。この少しがすげーいやらしい。
それでオプションのトッピング取れればねぇ儲かるわな。
19:P0uG1hPB0.net 14:52
>>18
二郎を見習って欲しいね。
一等地にある店もあるけど、値上げしてないし。
21:I8Kgau980.net 14:59
うまくなかった記憶
感想は何で並んでこれかよ
42:bref7ONT0.net 15:06
コロナ騒動で唯一行けるラーメン屋
43:nfazjUHu0.net 15:13
半年に1回食うかだから1000円が高いとは知らんかった
ラーメン専門は1000円くらいのとこ結構多くね?
46:jqTtIiRM0.net 15:20
一蘭めっちゃ好き
49:Jo/ZKBE90.net 15:27
えっ?ラーメンって1000円位だろ?
51:mSOMHZz0.net 15:34
ラーメン一杯900円ってそこまで強気か?
62:OBAe52Ky0.net 15:41
高くなってから食べなくなった
65:SToyaV90.net 15:48
つーかどこのラーメンも750円くらいは平気で取るから強気とは言えそこまででも無い
これが1500円とかならうーんとなるけど
89:UrQLvhla0.net 15:55
正直そんなにうまいとは思わない。まぁラーメンの好みなんてそんなもんだな。
101:GPPhRZDt0.net 16:02
うまいのは認めるけど別にリピートするほどでもない
126:zHUmWylZ0.net 16:09
並んでるの外国人ばっかりだけどな。
154:BJf2eTqf0.net 16:16
でもさすがに高いよ
具なんてほぼないのに
171:oEN/knDK0.net 16:23
とんこつに1000円だすぐらいなら
博多天神で500円でいいわ
178:jqTtIiRM0.net 16:30
替玉をスープに入れずにそのまま食べるのが好き
179:5Fcy9ko20.net 16:37
せめてコショウくらいは置いて欲しい
182:ee6aoLzC0.net 16:44
チェーンだと花月嵐かくるまやばっかりだな
194:xs2iTVob0.net 16:51
まぁ3年に一回くらいのペースで食うのに丁度いいかな
208:xN144VzL0.net 16:58
外国人にだけ人気ってイメージ
220:V66jNYh0.net 17:05
九州人だけど、都内で出してる本場とは違ういわゆる豚骨風ラーメンならじゃんがらが一番うまいよ
224:Ed1Sbxxa0.net 17:12
この座席システムはもっとあってもいい

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